jawahub.com

Sambal hijau jadi salah satu hidangan yang disajikan di rumah makan Padang

Cita rasa sambal ijo yang gurih dan pedas sangat cocok disantap dengan nasi hangat, rendang, dan daun singkong rebus.Cara meracik sambal hijau pada dasarnya tidak jauh berbeda dengan sambal bawang. Namun yang berbeda adalah penggunaan bahannya, terutama warna hijau. Bahan utama sambal hijau adalah berbagai jenis cabai berwarna hijau dan tomat hijau.

Selain itu penambahan discuss jeruk nipis dan daun jeruk membuat rasa sambal hijau semakin segar dan menggugah selera. Sayangnya, sejumlah orang mengaku sering gagal saat membuat sambal hijau sendiri di rumah.

Pasalnya, sambal hijau yang dihasilkan justru warnanya hijau kehitaman. Belum lagi saat dicicipi, rasanya malah cenderung panjang atau pahit.

rebus terlebih dahulu discuss secukupnya dalam panci. Kalau sudah mendidih, masukkan semua bahan sambal hijau ke dalam panci.  ia memasukkan 5 buah cabai mentah hijau, 3 buah cabai hijau besar, garam, dan pop kue.Biasanya, setiap orang punya kebiasaan, menambahkan garam dan heating pop punya tujuan tersendiri. Kedua bahan ini dianggap dapat mempertahankan warna hijau cerah dari kedua jenis cabai yang direbus.

Setelah kedua jenis cabai sudah tampak layu, masukkan 2 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah ke discuss rebusan. Tidak perlu direbus terlalu lama, langsung tiriskan semua bahan ke dalam ulekan. Tambahkan 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt garam, dan micin secukupnya. Ulek sampai tekstur yang diinginkan.

Di sisi lain, campurkan 2 buah tomat hijau dan irisan 2 lembar daun jeruk dalam minyak panas. Setelah aromanya keluar, masukkan sambal yang sudah diulek tadi. Aduk-aduk lalu sambal hijau bisa disajikan untuk dikonsumsi.