jawahub.com

Ayam geprek sudah menjadi makanan pokok pelajar sejak tahun 2000an, khususnya di Yogyakarta.

Usut punya usut, lahirnya hidangan satu ini karena ada seorang mahasiswa meminta pemilik salah satu warung makan di Jogja menyajikan ayam goreng tepung dengan topping sambal yang diulek langsung di atasnya.Sejak saat itu, hidangan ayam geprek kian terkenal hingga sekarang. Selain rasanya enak, ayam geprek disukai karena disajikan dengan nasi ambil sendiri, jadi bisa porsi jumbo. Di kalangan mahasiswa, menu makanan yang mengenyangkan pasti jadi pilihan, kan? Apalagi di akhir bulan, ayam geprek pasti jadi incaran.

Nah, biar semakin ekonomis, kamu juga bisa membuat ayam geprek khas Jogja sendiri di rumah, lho. Jika dihitung, modal yang dibutuhkan untuk bikin ayam geprek relatif terjangkau, kok. Di pasar tradisional, ayam bisa dibeli di kisaran harga Rp25.000 sampai Rp30.000-an per kilogram. Dengan modal tersebut, kamu bisa membuatnya jadi 8 sampai 10 porsi, lho.

Kamu pun bisa mengkreasikan ayam geprek buatanmu dengan aneka jenis sambal, topping keju, atau bahan lain sesuai selera. Ayam geprek ini juga mudah dipelajari cara pembuatannya meskipun kamu masih pemula di bidang memasak.

1. Ayam geprek

Bahan:

- 1/2 dada ayam fillet, bagi jadi 2 atau 3 bagian

- Garam

- Lada- Kaldu jamur

- Bubuk bawang putih

- Kecap asin

Bahan tepung:

- 200 gr tepung protein tinggi- 3/4 sdt garam

- 3/4 sdt bubuk bawang putih

- 1/3 sdt merica

- 1/3 sdt soda kue

- 1/3 sdt baking powder- Air dingin secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan bumbu-bumbu.

2. Bagi racikan tepung jadi 2 bagian untuk dibuat jadi adonan kering dan basah.

3. Untuk adonan basah, campur semua bahan tepung, masukkan air dingin, aduk pelan-pelan sampai tepung agak kental.

4. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke adonan kering, lalu celupkan ke adonan basah, baru masukkan lagi ke adonan kering.

5. Goreng hingga kecokelatan dan matang.

Bahan sambal:

- 30 cabai rawit

- 1 bawang putih

- Garam

- Merica

- Gula

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan, lalu ulek dan sajikan dengan ayam goreng. Jangan lupa digeprek.

2. Ayam geprek sambal terasi.

Bahan ayam goreng:

- 1/2 kg ayam potong- 500 gr tepung serbaguna- Minyak goreng

Bahan sambal terasi:

- 6 siung bawang putih

- 3 bawang merah

- 1/2 ons cabai rawit

- 3 buah tomat

- 1 bungkus terasi udang

- 3 sdm minyak goreng

- 1/4 sdm garam

- 1,5 sdm gula

Cara membuat:

1. Potong ayam dan bersihkan, lalu sisihkan.

2. Campurkan tepung serbaguna dengan 200 ml air. Aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal.

3. Celupkan semua potongan ayam ke adonan tepung.

4. Goreng ayam di minyak panas dengan api sedang, masak hingga matang dan garing, sisihkan.

5. Sembari menunggu ayam matang, siapkan semua bahan sambal.

6. Ulek bawang putih dan merah, cabai rawit, tomat, terasi, gula, dan garam hingga cukup halus.

7. Siram sambal ulek dengan minyak goreng panas sebanyak 3 sdm, aduk rata dan sisihkan.

8. Geprek ayam dengan sambalnya. Sajikan ayam geprek dengan irisan timun untuk lalapan.